nuria445

La revetlla de Sant Joan no es pot celebrar sense una bona coca. És la campanya més curta, intensa i exigent de l'any per a les fleques. En pocs dies es concentra una producció massiva i les masses han de respondre de manera exacta, els temps de fermentació s'han de controlar al mil·límetre i el producte final ha de mantenir la màxima qualitat. En processos on s'introdueixen sucres i ous, la farina ha de ser de la millor qualitat. Per això us parlarem de la farina Marinova, pensada...

Alveograma. Farina d'espelta. 2026 Quan parlem de farina, no només parlem del cereal o del procés de moltura. També parlem d’ anàlisi, control i coneixement del producte . Per garantir la qualitat i el comportament de les nostres farines, al laboratori utilitzem diferents proves tècniques . Una de les més importants és l’ alveògraf, un instrument clau per analitzar com es comporta una farina quan es transforma en massa . Què és l’alveògraf? L’alveògraf és un aparell utilitzat als laboratoris...