Amb les mans a la massa

Alveograma. Farina d'espelta. 2026 Quan parlem de farina, no només parlem del cereal o del procés de moltura. També parlem d’ anàlisi, control i coneixement del producte . Per garantir la qualitat i el comportament de les nostres farines, al laboratori utilitzem diferents proves tècniques . Una de les més importants és l’ alveògraf, un instrument clau per analitzar com es comporta una farina quan es transforma en massa . Què és l’alveògraf? L’alveògraf és un aparell utilitzat

A Farinera La Segarra fa anys que editem el nostre propi calendari anual per a que els forns de pa d'arreu els pengin a l'obrador . Cada edició ha estat vinculada a imatges del molí, de la farina, del cereal o del nostre dia a dia, però aquest 2026 hem apostat per una proposta diferent: explicar qui som a través d’una il·lustració amb identitat pròpia i molt de territori. El resultat és un calendari que parla clarament de proximitat, ofici i cereal . Un calendari amb una mira

La farina de khorasan s’ha convertit en una opció cada vegada més apreciada per forners i consumidors que busquen sabor, digestibilitat i autenticitat. A Farinera La Segarra el molturem a la pedra i en format ecològic, per preservar al màxim les propietats d’aquest blat antic. Però… què fa especial el khorasan? T’ho expliquem :) Un blat antic amb història El khorasan és un blat molt antic, considerat una varietat primitiva del blat dur. El seu gra és molt característic: més

T'agrada el pa rústic? El pa de llavors? El pa de sègol? Nosaltres t'ho fiquem ben fàcil: Tot en un sol pa. T'ho expliquem! Barreja la nostra farina Multicereals (25%) amb farina de força Marinova (75%) . Amb aquesta combinació aconseguiràs un pa aromàtic, amb una molla humida i un sabor intens, ideal per als amants dels pans únics. Què conté la Farina Multicereals 25%? Farina de sègol mòlta a la pedra Segó de blat Pipes de girasol Flocs de civada Sèsam torrat Lli marró Aques

Farina de qualitat i tradició familiar Sabies que el 20 de març celebrem el Dia Mundial de la Farina ? Aquesta data posa en valor un...

A Farinera La Segarra som uns apassionats del bon pa , aquell que es fa amb paciència, amb bons ingredients i respectant la tradició. Per...

En el marc de les Jornades Culturals de Maldà , dissabte passat vam fer un taller de pa per a nenes i nens impartit per en Francesc i la...

Marinova, farina de força de qualitat per a fleca i rebosteria La farina de força és la millor opció per elaborar pans amb llevat,...

Avui el molí de pedra moltura aquest cereal tan saludable i alhora desconegut. Et donem algunes dades: ♦ És un cereal antic, originari de...

El passat diumenge vam tenir el plaer de participar en la passejada pels molins antics i moderns. La ruta consistia a visitar diferents...