Del gra a la farina
Naturalment d'aquí
1. De proximitat i sostenibles
Apostem per mantenir viu el territori i, a través de pràctiques respectuoses amb el medi ambient, donem valor als recursos i oficis de l’entorn rural on ens trobem, la Vall del Corb, a Maldà, les Terres de Ponent i rodalies on el cultiu de cereal és tradició i cultura.
2. Des de 1953
Som una empresa familiar que ha anat creixent durant tres generacions, però que ha mantingut sempre la seva essència i el seu tracte proper: creiem en les relacions properes, sinceres i de confiança amb les persones que ens envolten.
3. Elaboracions artesanes
Cuidem cada procés amb rigor i artesania, oferint farines naturals de qualitat especialitzades en l’elaboració de productes artesans autèntics per a forners professionals i forns de pa tradicionals.
Procés de producció Pedra / Cilindres
Lo Sòl de Terme
Farina ecològica i convencional mòlta a pedra
El nostre gran molí de pedra, el Getreidemühlen, és l’encarregat de moldre el gra a través de les seves dues grans pedres de sílex, una roca d’elevada duració que mòlt el gra del cereal amb el gèrmen i part del segó per conservar l’estat natural de la farina amb tot el contingut i estabilitat de minerals, vitamines i proteines.
Es tracta d’un procés lent i cuidadós, que garanteix una qualitat excel·lent de la farina, ja que aporta més propietats organolèptiques al pa, que guanyarà qualitat en tots els aspectes i recuperarà el seu sabor i aroma tradicional.
Farina Farinera a Segarra
Farina convencional mòlta en cilindres
Mòlta a la nostra fàbrica especialitzada, aquesta farina es produeix seleccionant el gra de cereals de proximitat i de màxima qualitat, provinents de tot Catalunya. Abans de passar pel “carro pedrer” i la “cepilladora”, realitzem una neteja prèvia i una selecció centrífuga per assegurar l'eliminació total d'impureses, pols i restes vegetals.
Posteriorment, el gra s'hidrata mitjançant una temperadora d'aigua, aplicant una tècnica d'humitat controlada que optimitza la molta i preserva les qualitats intrínseques del cereal. Després d'una segona neteja, procedim a la molturació. Primer, se separa l'ametlla farinàcia del segó i el gèrmen i, a continuació, l'ametlla es redueix a grànuls fins mitjançant dos cilindres metàl·lics amb eixos paral·lels.
Al planschister, format per tamisos, se separen les diferents fraccions de farina i segó, classificades segons la mida del gra i el seu ús final. Les sèmoles i semolines netes, passen a la fase de compressió per extreure la farina. Durant aquesta, s’acaba de trencar el seg i s’obté més farina i sèmola petita. Les restes no processades es reclassifiquen per reiniciar el cicle.
Finalment, la farina obtinguda és ensitjada i posteriorment ensacada. Llesta per a la seva distribució.
Preguntes freqüents
Treballem colze a colze per garantir un producte de qualitat i amb valors.
