El alveógrafo: analizando la calidad de la harina en el laboratorio
Alveograma. Harina de espelta. 2026 Cuando hablamos de harina, no solo hablamos del cereal o del proceso de molienda. También hablamos de análisis, control y conocimiento del producto . Para garantizar la calidad y el comportamiento de nuestras harinas, en el laboratorio utilizamos diferentes pruebas técnicas . Una de las más importantes es el alveógrafo, un instrumento clave para analizar cómo se comporta una harina cuando se transforma en masa . ¿Qué es el alveógrafo? El alveógrafo es un...
