Pa de khorasan ecològic: Un blat antic, saludable i de proximitat
- botiga39
- 5 dic
- 2 Min. de lectura
La farina de khorasan s’ha convertit en una opció cada vegada més apreciada per forners i consumidors que busquen sabor, digestibilitat i autenticitat. A Farinera La Segarra el molturem a la pedra i en format ecològic, per preservar al màxim les propietats d’aquest blat antic. Però… què fa especial el khorasan? T’ho expliquem :)
Un blat antic amb història
El khorasan és un blat molt antic, considerat una varietat primitiva del blat dur. El seu gra és molt característic: més llarg, més gran i d’un color lleugerament daurat.
Popularment se’l coneix com a “blat egipci”, perquè durant molts anys es va pensar que provenia de l’antic Egipte. Encara que el seu origen exacte no està del tot clar, sí es sap que era conreat fa milers d’anys a l’Àsia sud-occidental, especialment a la regió històrica del Khorasan (actual Iran i zones properes).
Aquest caràcter antic el fa especialment atractiu per a aquells que busquen cereals menys manipulats genèticament i més fidels al seu origen natural.
Curiositats que el fan únic
El gra del khorasan pot ser fins a un 30% més gran que el del blat comú.
Té un sabor característic, lleugerament dolç i amb notes a fruits secs.
És molt apreciat a la fleca artesana perquè aporta molla daurada i una aroma intensa i natural.
El pa elaborat amb farina de khorasan és més lleuger i digerible.
Una de les raons per les quals el khorasan ha guanyat tanta popularitat és el seu valor nutricional:
Conté més proteïna que la majoria de blats moderns.
És ric en minerals com el seleni, el zinc i el magnesi.
Té un contingut notable de antioxidants naturals.
Aporta energia sostinguda gràcies als seus hidrats de carboni d’absorció lenta.
El resultat? Una farina que combina sabor, textura i beneficis nutricionals, perfecta tant per a pans de llarga fermentació com per a masses més senzilles.
Proximitat + Molturació a la pedra + Eco = Qualitat
El nostre khorasan prové de camps propers, conreat per pagesos amb qui compartim la mateixa visió de qualitat i respecte pel territori. Aquesta proximitat ens permet garantir una traçabilitat completa, fomentar l’agricultura local i reduir la petjada ambiental.
Quan treballem amb varietats especials ens agrada extreure el màxim de qualitat al gra. Per això, aquest cereal entra al molí de pedra, conservant totes les propietats nutricionals.
A més a més, la nostra farina de khorasan és ecològica, la qual cosa assegura l'absència de pesticides i productes químics, es conrea en sòls més vius i respectats, tractant-se d'un cultiu més sostenible.
Combinant aquests tres elements clau —proximitat, molí de pedra i ecologia— obtenim una farina més natural, saludable i tradicional.
El pa de khorasan
Elaborant pa de khorasan obtenim pans de sabor intens, molla daurada i aromàtica, crosta fina i cruixent, masses de llarga fermentació, fleca artesana i creativa. En definitiva, un pa d'alta qualitat en tots els sentits.
Descobreix totes les nostres farines fent clic AQUÍ.