NIEVE Y PAN DE MOLDE

En días de frío y nieve como los que estamos pasando, encendemos el horno! Eso sí, después de lanzarnos unas cuantas bolas de nieve y bajar en trineo por las costas del pueblo.

Esta vez le traemos un pan de molde integral de espelta y leche de avellanas. Una receta fácil y rápida que además es muy saludable.

La harina integral de espelta está molida a la piedra, por eso conserva mejor las propiedades del cereal. También hay que destacar que, al tratarse de harina integral, el germen y el salvado de espelta también se conservan y son estas partes las que aportan más nutrientes.

Por otra parte, la leche de avellanas es una bebida muy dulce y saludable. Apenas contiene grasas y aporta una gran cantidad de beneficios al consumirla.

¿Se anima a hacer este pan de molde?

INGREDIENTES 400 g de harina integral de espelta 250 ml de leche de avellanas 40g de mantequilla 6g de levadura de panadero 5g de sal

RECETA El molde que hemos utilizado para hacerlo es de 20x10x10.

MEZCLA. Primero, en un cuenco, removemos la harina, la levadura y la sal para que se integren bien. A continuación, añadimos la mantequilla líquida y removemos un poco. Por último, se añade la leche de avellanas y mezclamos bien todos los ingredientes hasta que sea suficientemente compacta para amasar. Sacamos la masa del cuenco, ponemos un poco de harina en la superficie para que no se pegue, y amasamos durante unos 6-7 minutos o hasta que la masa sea elástica.

REPONE. Dejamos la masa en un cuenco que habremos untado de mantequilla y la dejamos reposar hasta que doble el tamaño (entre 1 hy 1 h 30 minutos aproximadamente).

DAMOS FORMA. Pasado el tiempo, sacamos la masa del cuenco, la estiramos con los dedos formando una capa fina. Doblamos los laterales hacia adentro, asegurándonos que la longitud sea equivalente a la del molde. Por el otro lado, empezamos a enrollar la masa. Nos debe quedar con forma de cilindro. Untamos el molde con mantequilla para que no se pegue y colocamos la masa dentro (la parte donde hemos hecho el último pliegue debe quedar abajo). Una vez dentro, debemos pulsar la masa para que cubra los huecos y tome la forma del molde. Podemos añadir semillas encima.

SEGUNDO REPONE. Dejar reposar la masa dentro del molde hasta que doble el tamaño (entre 1 hy 1 h 30 minutos).

HORNEMOS. Cuando pase el tiempo, horneamos a 200 °C durante unos 30 minutos, con calor arriba y abajo.