FARINA DE MITJA FORÇA

Novavint és la nostra farina de mitja força elaborada amb blats de proximitat, de la zona de Lleida i voltants, concretament de les comarques de la Conca de Barberà i el Berguedà. És ideal per elaborar pans amb llargues fermentacions, amb la qual es pot destacar el bon desenvolupament del gluten i l’elasticitat en l’amassat.

La fermentació controlada és una combinació de temperatures de fred a calor per al procés de fabricació del pa. Com que es tracta d’una llarga fermentació, tant el producte com el sabor es conserven millor. És una metodologia que funciona a la perfecció a les fleques, ja que al controlar el procés del pa mitjançant la cambra de fermentació, ens podem assegurar que la massa actua en tots els seus estats de manera automàtica i, a més, permet als forners elaborar el pa durant el dia i enfornar-lo a l’hora desitjada.

El procés de fermentació controlada consta de quatre fases:

Refrigeració

Conservació

Pre-fermentació

Fermentació

Un cop acabat aquest procés, els forners procedeixen a l’elaboració del pa.

La farina Novavint és mòlta als cilindres de la nostra fàbrica, de manera convencional. Els nostres molins s’encarreguen de molturar el cereal, convertint-lo en aquesta farina refinada procedent del blat del nostre territori i que, posteriorment, ensaquem i distribuïm a les fleques. Amb aquesta farina es pot elaborar pa, pizzes, masses de full, coques, etc.

Vols saber-ne més?

W210-230

P/L: 0,45

Proteïna 11,5

Farina Novavint disponible a la nostra pàgina web en formats d’1 kg, 5 kg i 25 kg. Pots accedir a la botiga online directament a l’enllaç.

Salut i pa!🥖