MOLINO DE PIEDRA

¡Este molino de piedra no para de moler cereal!

El martes entró espelta convencional en el molino. El proceso es sencillo y se caracteriza especialmente por la molturación lenta del cereal mediante dos piedras de sílex y unas rendijas cortadas, que van triturando el cereal convirtiéndolo en harina. Mediante este molino, el cereal se trabaja de forma tradicional y más simple que con el sistema convencional.

La parte que lo hace más especial es la recuperación de la tradición Tal como hemos explicado en ocasiones anteriores, antiguamente el cereal se molía con molinos de piedra, conservando el estado natural de la harina en cuanto a las propiedades. ecológicas o convencionales, las harinas que entran en el molino son de proximidad, por lo que no sólo se trata de una forma de recuperar la metodología de molturación tradicional, sino de una forma ética de producir harinas teniendo en cuenta diferentes factores: tradición, proximidad y calidad.

Analizar la producción que se hacía antes, trabajar con pequeños agricultores de proximidad y, por último, conservar el producto natural mediante una molturación lenta y cuidadosa. Para nosotros es imprescindible trabajar en esta línea para ofrecer harinas de calidad trabajadas de forma responsable, desde la compra del grano hasta el cierre del saco.

Si quieres ver una pequeña demostración del proceso del molino de piedra, haz clic en el enlace. En un reel de menos de un minuto podrás observar el proceso desde la entrada de la espelta en el molino hasta el momento de coser el saco.

¡Salud y mucho pan!